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玉米胚芽油

玉米胚芽油是從玉米的胚芽中提煉的植物油,含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E及多酚類物質;不含膽固醇。玉米胚芽油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸占15%,不飽和脂肪酸占85%,而不飽和脂肪酸中主成份為油酸及亞油酸。
玉米胚芽油被公認為較安全之食用油,它消化率好 (在人體中消化率在97%以上),穩定性好,其中所含之亞油酸能減少血管中膽固醇的沉積,降低血壓並防止動脈硬化,因而減低心臟病發的機率。